Pistacchio Sicilia
Origine
Simbolo della città di Bronte, in provincia di Catania, il pistacchio di Bronte è un prodotto che si distingue da quello coltivato nel resto della Sicilia per forma, colore e proprietà. Riconosciuto con il marchio DOP dall’Unione Europea nel 2009, ha acquisito un elevato valore commerciale che gli è valso il soprannome di “Oro Verde”.
Specifiche
La coltivazione di questo pregiato frutto avviene esclusivamente nei terreni vulcanici dei comuni di Bronte, Adrano e Biancavilla. Il suolo di queste aree, ricco di sostanze nutritive, insieme al clima variabile con forti escursioni termiche, conferisce al pistacchio DOP di Bronte una forma allungata e un sapore dolce, caratterizzato da un intenso colore violaceo all’esterno e da un verde smeraldo all’interno, dovuto all’elevata presenza di clorofilla.
Proprietà
Frutto prezioso per le sue proprietà organolettiche, è ricco di principi nutritivi e grassi monoinsaturi, che contribuiscono a regolare il colesterolo nel sangue. Non a caso, l’Organizzazione Mondiale della Sanità ne consiglia un consumo fino a 30 g al giorno.
Utilizzo
Il semilavorato è adatto a qualsiasi tipo di lavorazione. Particolarmente utilizzato nei settori della pasticceria e della gelateria per decorazioni, paste e creme, grazie al suo gusto delicato e aromatico esalta il sapore di ogni creazione.
Curiosità
La raccolta avviene solo ogni due anni, per consentire alla pianta di rigenerarsi, ed è ancora oggi effettuata a mano. I lavoratori, esperti del territorio, si arrampicano sui terreni scoscesi, scuotono i rami per raccogliere i frutti e li ripongono in contenitori portati al petto.
